Bohnapfel
Variété autrefois assez répandue originaire de la vallée du Rhin. Sa caractéristique principale est sa durée exceptionelle de conservation, qui peut aller jusqu'à 2 ans dans les bonnes caves à une époque où les entrepôts frigorifiques n'existaient pas ! Elle était souvent utilisée en remplacement des légumes quand les récoltes étaient mauvaises.
On l'utilise aussi pour le jus, bien qu'elle n'ait pas un goût bien marqué.
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